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　　在這個(gè)“談肥色變”的年代，你若好心地勸誡某人吃些脂類食物吧，相信你一定會(huì)被罵為豬頭，甚至被打成熊貓眼。而國(guó)外有一項(xiàng)肥胖研究的統(tǒng)計(jì)資料顯示，現(xiàn)在的美國(guó)有22%的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34%的人過(guò)于肥胖，而在lO年前過(guò)于肥胖的人也不過(guò)26%左右。由此證明，脂肪并不是導(dǎo)致肥胖的元兇。

　　很多媽媽為了避免寶寶從小變成小胖墩，就采用“禁食肥肉”的政策；也有媽媽為了方便寶寶咀嚼，會(huì)讓他吃很多肥肉，這樣真的對(duì)嗎？其實(shí)都未必！脂肪吃多吃少還是需要正確看待的！

　　脂肪究竟為何物

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點(diǎn)主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個(gè)到24個(gè)碳原子組成。

　　脂肪是組成人體細(xì)胞的重要成分，是人體不可缺少的7大營(yíng)養(yǎng)素之一；它能供給人體所需的脂肪酸、脂溶性維生素和一些類脂；可促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收和利用；當(dāng)能量缺乏時(shí)，體內(nèi)貯存的脂肪可氧化供能，避免組織蛋白的分解損失；食物中脂肪含量較多時(shí)，可減少人體對(duì)維生素的需要量，使人有飲腹感，不易饑餓；脂肪還是合成髓鞘的要素；具有保護(hù)內(nèi)臟器官，維持體溫等功能。因此，每日攝取一定量的脂肪是很必要的。

　　肥肉吃吃看大誤區(qū)

　　誤區(qū)一：為了美麗，堅(jiān)決不碰肥肉

　　絡(luò)冰媽(上海) 職業(yè)：公司職員 寶寶：3歲5個(gè)月

　　我們家冰冰3歲5個(gè)月了，從她吃米飯開(kāi)始，我就不給她碰肥肉等含脂肪高的食物，因?yàn)槌粤藭?huì)積聚脂肪，現(xiàn)在的很多小胖墩就是因?yàn)槌粤撕澄锼碌?。小女孩家的要是變成了小胖墩豈不是很難看。而且還容易引起疾病。所以我們冰冰現(xiàn)在身體和身材都不錯(cuò)。

　　專家談危害：絡(luò)冰是個(gè)女孩子，所以媽媽堅(jiān)決不給她吃肥肉等脂類食物，避免她發(fā)胖。其實(shí)這種想法和做法是片面的。如果長(zhǎng)期吃不含脂肪的食物并不利于健康，因?yàn)槟承┲舅崾巧乃?，是人體新陳代謝所不可缺少的東西。身體內(nèi)如果脂肪攝入過(guò)少，容易引起脂肪缺乏癥，還會(huì)使內(nèi)臟下垂。

　　《嬰兒母親》貼示：現(xiàn)在大部分地球人總覺(jué)得脂肪不好，甚至已經(jīng)演變成了迷信！其實(shí)，如果要讓孩子保持健康身材，并不是不給孩子吃肥肉之類的食品，而是要合理控制好孩子各方面的飲食平衡。

　　誤區(qū)二：肥肉柔軟好吃，多多益善

　　龍龍媽(天津) 職業(yè)：保險(xiǎn)顧問(wèn) 寶寶：2歲8個(gè)月

　　我覺(jué)得給小孩子吃肥肉沒(méi)什么不好，我就經(jīng)常給龍龍吃，他自己也喜歡吃。再者，肥肉比較柔軟，方便孩子咀嚼和消化，又不會(huì)嵌牙。雖說(shuō)現(xiàn)在很多人不贊成吃肥肉，說(shuō)吃了會(huì)肥胖，我到不覺(jué)得，因?yàn)楹⒆铀夤荒晁募境３苑嗜?，也沒(méi)見(jiàn)他老人家身體不好，更沒(méi)見(jiàn)他肥胖啊。

　　專家談危害：在這個(gè)人人懼怕肥肉的時(shí)代，龍龍媽媽還能堅(jiān)持讓孩子吃，這個(gè)觀念還是表現(xiàn)得很有主見(jiàn)的。我們提倡適當(dāng)?shù)爻孕┓嗜猓驗(yàn)槿梭w是需要一定量的脂肪來(lái)給身體保護(hù)和協(xié)調(diào)的，但是這些保護(hù)也是有一個(gè)"度"的，一旦脂肪攝入過(guò)多，不但會(huì)引起肥胖，還會(huì)導(dǎo)致很多疾病，小小年紀(jì)就潛藏疾病，實(shí)在是很劃不來(lái)??！至于老年人更應(yīng)該勸其少吃。

　　《嬰兒母親》貼示：脂肪攝入量過(guò)多，容易引起肥胖不說(shuō)，還容易導(dǎo)致心腦血管疾病。不要因?yàn)楹⒆酉矚g吃，覺(jué)得不會(huì)嵌牙就一味地給他吃，小家伙的辨別能力還不強(qiáng)，需要大人的指導(dǎo)，把握好適量才是最重要的。

　　肥肉到底怎么吃

　　究竟一天吃多少肉，攝入的脂肪才算適量呢？每個(gè)時(shí)期所需不同，根據(jù)不同的地區(qū)、不同的工種、以及各人習(xí)慣的差異，一般來(lái)說(shuō)：嬰兒每天50～75克，幼兒每天75～100克，小學(xué)生每天100～30克，中學(xué)生每天130～150克，成年人中的腦力勞動(dòng)者每天130～150，體力勞動(dòng)者每天增加到150～200克，而對(duì)老年人說(shuō)來(lái)，則以每天100～120克為好。

　　在面對(duì)脂肪的問(wèn)題上，需要我們正確看待。它不可怕，因?yàn)槊總€(gè)人體內(nèi)都需要它；同時(shí)它也可怕，因?yàn)樗皇侨文汶S便吃吃的！

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　　脂肪一夜之間的身價(jià)變化

　　上世紀(jì)50年代，從西方傳過(guò)來(lái)的科學(xué)知識(shí)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)有三大要素：脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。三者中，同量營(yíng)養(yǎng)所產(chǎn)生的熱量，以脂肪為最多，而當(dāng)時(shí)西方科學(xué)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)就是熱量，產(chǎn)生的熱量多，就是營(yíng)養(yǎng)高。當(dāng)時(shí)，脂肪自然身價(jià)比較高。

　　60年代，北京的豬肉，肥膘厚的為一級(jí)，一斤0.95元。肥膘中等的為二級(jí)，一斤0.84元。肥膘在一厘米以下的為三級(jí)，一斤0.75元。這就可以看出來(lái)動(dòng)物脂肪的身價(jià)了。

　　經(jīng)過(guò)多年研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物脂肪攝入量過(guò)多，容易導(dǎo)致心腦血管病。這個(gè)研究成果在世界上得到公認(rèn)以后，動(dòng)物脂肪的價(jià)值一落千丈。上個(gè)世紀(jì)80年代初，在香港，瘦豬肉一斤11元，肥豬肉一斤0.8元，瘦豬肉價(jià)格比肥豬肉高出十多倍。所有與動(dòng)物脂肪有關(guān)系的食品，都被消費(fèi)者普遍嫌棄。

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